氮气发生器果蔬贮藏保鲜的由来

船舶在海上航行时，蔬菜和水果的供应直接关系到船员的食品质量，因为蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。一般而言，船员应在1至2星期内进食叶菜和茄科蔬菜，在3至4星期内进食水果和根菜，部分根菜(例如马铃薯、萝卜、竹笋等)可保存超过1个月。然而，一艘船的长途航行通常需要一个多月，有时甚至需要五到六个月。虽然罐装蔬菜和水果、冷冻蔬菜和干蔬菜弥补了部分缺口，但它们不如新鲜水果和蔬菜营养或美味。因此，果蔬贮藏技术是延长果蔬贮藏期、增加果蔬供应的有效途径。

氮气发生器怎么贮藏果蔬？

气调贮藏是氮气发生器气体调节贮藏的简称。利用低氧和适量二氧化碳影响果蔬采后生理生化过程的原理，人为改变果蔬的贮藏条件，降低空气中的氧含量，增加空气中的二氧化碳含量，以保持果蔬的品质，气调贮藏可以抑制蔬菜和水果的吸收和乙烯的生成，延缓成熟和老化，但也可以抑制病原菌的活性，延缓腐败的发生。

氮气发生器储存的方法

1、一种是真正的控制大气储存，要求氧气和二氧化碳保持在一个很小的范围内；

2、另一种是有限的气体储存或简单的控制大气储存，也称为 ma 储存，产品通常用塑料窗帘或塑料袋密封，通过自身吸入改变空气、氧气和二氧化碳的组成，没有严格的指标，允许更大的变化。

控制气氛技术与冷藏技术相结合可以取得更好的效果。除上述方法外，使用硅橡胶窗作为气体交换窗口，镶嵌在塑料窗帘或塑料袋中，起到自动调节气体成分的作用，气调贮藏的关键是将气体组成控制在合适的水平。

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